콩세알산지로 장담그기 다녀왔습니다.

오애란생산자님과 된장담그기를 시작합니다. 오애란샘표 메주는 무농약콩을 황태, 버섯물에 불려 삶고 흑마늘엑기스를 넣습니다. 흑마늘엑기스는 항산화작용을 해 맛의 변질을 막는다고 하네요.

이렇게 직접 황태를 만드신답니다. 매일 뒤집어주며 정성들인 메주는 이렇게 곰팡이가 예쁘게 피었습니다.

메주는 가볍게 먼지를 털듯 씻고