국내산 백태로 만든 메주입니다. 영양분 손실을 최소화 하기 위해 콩을 삶지 않고 스팀으로 쪘습니다.

습도조절이 가능한 황토방에서 발효했습니다.
메주콩 약 7.56kg으로 메주 한 말을 만듭니다. 발효 후 건조된 메주 무게는 5kg~5.5kg입니다.

메주 1말로 약 12kg의 된장을 만들 수 있습니다.
장을 띄울 때 쓰는 숯과 고추, 대추가 메주의 양에 맞게 들어 있습니다.

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