[가을무 깍두기와 찐 고구마] by 서울생협 반찬만찬

늦가을의 맛을 만끽하는 요리~
10월 반찬만찬에서 진행한, 가을 무 깍두기와 찐 고구마 조합을 소개합니다.

까나리액젓. 참새우, 유기농고추가루, 중파, 무, 마늘을 준비했습니다.

찹쌀풀에 갖은 양념을 섞었습니다.

보통 크기로 자른 무를 30분간 절였습니다.

준비된 양념에 버무린 깍두기입니다.

호박고구마와 함께 시식을 했습 니다. 

기본 재료 : 고추가루, 찹쌀풀, 소금, 중파, 다진마늘, 참새우젓, 까나리액젓

간편한깍두기 레시피
1. 무를 30분간 절인다. 중간에 한번 뒤집어 준다.
2. 절이는 시간 동안 고추물을 준비한다. 찹쌀풀 한컵에 고추가루 큰수저 여섯스푼, 새우젓 네스푼. 까나리액젓 한스푼, 다진마늘 작은수저로 네스푼 섞어준다.
3. 다 절여진 무에 물기를 빼준 상태에서 버무린다.

깍두기에 어울리는 젓갈은 새우젓이라고하지요.
하지만 음식 맛은 취향을 존중하는 것이 기본이니~
좋아하는 젓갈을 더 넣어도 좋아요.